河北元氏：念好驢肉經 蹚出致富路

　　近日，記者來到河北省石家莊市元氏縣殷村，沿紅旗大街兩側大大小小經營驢肉的餐館隨處可見，到了午飯時間，每家餐館的上座率都很高。殷村黨支部書記魏鵬飛告訴記者，鹵制驢肉在這里已經有一百多年的歷史了，如今殷村憑著“驢肉”這一美食名片，吸引了越來越多的外地人慕名前來。

　　“驢肉好吃，背后離不開原料的精挑細選。”在殷村一家百年驢肉老店，門店負責人魏同利頗有感觸地說，“我們選用的驢都是十年以上、自然生長的勞動驢，這樣的驢肉吃起來緊致細膩、口感好，最符合制作咸驢肉的需求。”說著，魏同利便帶記者來到距離飯店不遠處的飼養(yǎng)棚。

　　“現(xiàn)在石家莊周邊的肉驢已經不能滿足飯店的供應需求，我們還會從陜西、新疆、內蒙古等全國各地選購肉驢。”魏同利告訴記者，為了保證肉質的鮮美，購買回來后的驢要再飼養(yǎng)一個月左右，隨著肉驢購買數(shù)量的增多，還將帶動村民發(fā)展養(yǎng)驢產業(yè)，帶動村民致富。

　　驢全拼、驢肉火燒、驢肉饸饹，這些傳統(tǒng)的美味頗受歡迎。“在此基礎上，我們還創(chuàng)新出椿香驢肉卷等新菜品，接下來還要把驢肉做成火鍋，開成連鎖。”驢肉店工作人員劉暢說?，F(xiàn)在，該店還與山東東阿生產阿膠的廠家合作，生產阿膠糕，顧客來吃驢肉還能順帶購買相關產品。

　　“現(xiàn)在村里從事驢肉熟食產業(yè)的有三十多家，每家能有3到5人就業(yè)，而且還輻射帶動了周邊村民從事驢肉熟食產業(yè)。”魏鵬飛說?，F(xiàn)在殷村驢肉不僅是一道美食品牌，還逐步形成以“順路驢肉”為龍頭，以殷村饸饹、殷村缸爐燒餅為主導的產業(yè)鏈，帶動近千人就業(yè)。（本文有刪節(jié)）