引領“甜蜜事業(yè)”健康發(fā)展

　　中國畜牧獸醫(yī)報記者章勇 “洋蜂蜜是季節(jié)性的，像油菜花、荊條花、槐花花期都很短暫，蜂蜜最多收一次，但有些養(yǎng)蜂人卻通過人工干預，多搖蜜幾次，在蜂巢里加糖摻雜，還以土蜂蜜價格賣。”山西省陽城縣皇城村相府莊園土蜂原生態(tài)養(yǎng)殖場楊滿信直陳當前蜂蜜市場的亂象。

　　據了解，相府莊園土蜂原生態(tài)養(yǎng)殖場目前管理著2000多箱土蜂。因為11月到次年4月份氣溫偏低，無法實現現榨現賣，只能出售瓶裝土蜂蜜。所以，每年5月~10月，莊園采取“毀巢榨取、現榨現賣”的方式，為游客提供原生態(tài)土蜂蜜。

　　據記者了解，目前原生態(tài)土蜂蜜在當地的售價是每斤50元。“洋蜂蜜好看，但不如土蜂蜜好吃，但價格卻和土蜂一樣貴。”楊滿信告訴記者，土蜂即中華蜜蜂，一年只收蜜一次。因為采的是百花蜜，營養(yǎng)價值高過洋蜂。洋蜂即意蜂，采的是水蜜。

　　水蜜，又叫不成熟蜜，或稀蜜，這種蜜在國內非常普遍。“不成熟的蜂蜜，是沒有蜂蓋的蜂蜜，不能上市，因為上市以后沒幾天就壞了。”楊滿信稱。

　　行業(yè)人士分析，不是蜂農不愿意取成熟蜜，而是稀蜜的產量是成熟蜂蜜產量的2.5倍～3倍，收購商出的價格又低，逼迫蜂農在流蜜期1天～2天就搖一次蜜。蜂蜜企業(yè)為了控制成本，喜歡收購養(yǎng)蜂人的稀蜜，然后濃縮加工。

　　“蜂蜜里摻白糖，把市場搞壞了，還有的是拿洋蜂蜜充土蜂蜜。”澤州縣石淙頭村海學蜂場蜂農張海學也向記者表示。

　　據中國養(yǎng)蜂學會統(tǒng)計，截至2016年，我國蜂群總數已達到1000萬群，占世界蜂群總量的八分之一。我國蜂群數量和蜂產品產量居世界首位，2015年全國蜂蜜產量44.7萬噸。

　　但近幾年，由于個別地區(qū)蜂蜜造假和蜂蜜產品低質低價競爭，給我國被譽為“甜蜜的事業(yè)”的蜂蜜市場蒙上了一層陰影。

　　我國蜂蜜僅有的強制性國家標準——《食品安全國家標準蜂蜜》GB14963-2011于2011年10月開始實施。相較于2005年的國家標準，此標準涵蓋蜂蜜的定義，蜜源的要求，主要有毒蜜源植物品種名稱，蜂蜜感官要求和理化指標，增加了污染物限量、獸藥殘留量和農藥殘留限量要求等。雖有標準，但現行的蜂蜜國標不能解決蜂蜜摻假的判定問題，國家質檢部門依據蜂蜜國標無法判斷真假，消費者普遍擔心買不到好蜂蜜、真蜂蜜。

　　近日，中國蜂產品協會舉行新聞發(fā)布會，發(fā)布了由該協會制定的我國蜂蜜首個團體標準。

　　據介紹，《蜂蜜》團體標準與國家標準相比主要增加了四項內容：一是增加了蜂蜜真實性判定的檢驗方法。這次制定的《蜂蜜》團體標準，保留了《蜂蜜》行業(yè)標準中碳-4植物糖檢驗方法，并在“真實性要求”中增加了可以涵蓋其他若干檢驗方法的語句表述“采用GB/T18932.1和已實施的國家標準、行業(yè)標準、本團體標準規(guī)定的其他方法”。二是蜂蜜中的主要理化指標優(yōu)于國家標準?！斗涿邸穲F體標準中規(guī)定的優(yōu)級品和特級品兩個等級的蜂蜜中水分、果糖和葡萄糖等指標優(yōu)于《蜂蜜》國家標準，達到和接近成熟蜂蜜的指標。三是增加了國標中沒有的一些理化指標，諸如增加了蜂蜜中酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分和甘油等指標的檢測并提出了數值要求。四是劃分了產品等級，分為合格品、優(yōu)級品、特級品三個等級。符合《蜂蜜》國家標準的為合格品，符合《蜂蜜》行業(yè)標準的為優(yōu)級品，符合協會《中國蜂產品證明標志》的蜂蜜質量指標要求并加貼《中國蜂產品證明標志》的為特級品，特級品的蜂蜜是按協會要求建立了溯源體系，可進行產品追溯。

　　“在現行《蜂蜜》國家標準不能滿足目前我國蜂蜜產品市場實際需要的情況下，制定出臺協會團體標準是必要的，也是適時的。我們要讓消費者認識到國家標準不是最高標準，而是基本保障，是最低標準。團體標準是比國家標準更高更嚴的標準。”王啉稱，《蜂蜜》團體標準對于打擊蜂蜜摻假，凈化蜂蜜市場，提高蜂蜜產品質量，確保消費者權益，促進蜂蜜行業(yè)提質增效將具有重要意義。